Como fazer tempeh para peixe cozido no vapor com tempeh

Como fazer tempeh para peixe cozido no vapor com tempeh

Nos últimos 10 dias, entre os temas quentes da Internet, a preparação de alimentos, especialmente o tradicional condimento chinês DIY, tornou-se o foco. Entre eles, o “tempeh” tem chamado muita atenção devido ao seu sabor único e ampla gama de utilizações. Este artigo combinará tópicos importantes para apresentar detalhadamente o método de produção do tempeh e anexará uma comparação estruturada de dados para ajudá-lo a reproduzir facilmente esse tempero de alma de peixe cozido no vapor.

1. Dados sobre tópicos alimentares populares na Internet nos últimos 10 dias

2. Análise de todo o processo de fabricação do tempeh

1. Preparação de matérias-primas básicas

O feijão preto (500g) precisa ser embebido com 12 horas de antecedência até inchar, cozido no vapor por 1 hora até ficar macio e pastoso, depois resfriado a cerca de 30 ℃ e reservado.

2. Principais processos de fermentação

Misture o feijão preto cozido no vapor com a farinha, espalhe-o sobre uma pá de bambu, cubra-o com gaze e coloque-o a 25-28°C para fermentação durante 3 dias. Quando o micélio branco aparece na superfície, a fermentação inicial está completa.

3. Pós-cozimento e tempero

Misture o tempeh fermentado e o sal, feche em uma panela de barro limpa e coloque em local fresco para fermentação secundária por 15-30 dias. Nesse período, abra a lata e mexa uma vez a cada 5 dias para promover a fusão dos sabores.

3. Habilidades de aplicação de peixe cozido no vapor com pasta de feijão preto

Ao usar o tempeh fermentado, recomenda-se refogar com óleo de cozinha para pegar o aroma, misturar com gengibre picado e alho, espalhar no corpo do peixe e cozinhar no vapor por 8 minutos. De acordo com dados de medição reais de internautas, a melhor proporção é a seguinte:

4. Soluções para problemas comuns

Em resposta ao problema de falha de fermentação discutido recentemente pelos internautas, compilamos contramedidas para problemas de alta frequência:

Q1: O tempeh fica azedo após a fermentação?
R: Devido à contaminação bacteriana excessiva causada pelo excesso de temperatura, recomenda-se controlar a temperatura ambiente para não exceder 30°C.

Q2: O crescimento micelial é desigual?
R: A frequência de giro é insuficiente. Deve ser virado a cada 12 horas.

5. Método científico de armazenamento de tempeh

O tempeh fermentado pode ser colocado em uma garrafa de vidro lacrada, coberta com uma quantidade adequada de óleo de gergelim e pode ser refrigerada por até 6 meses. Dados experimentais mostram que as condições ideais de armazenamento são:

Ao dominar essas técnicas, você pode não apenas fazer um autêntico tempeh de peixe cozido no vapor, mas também ajustar o tempo de fermentação de acordo com seu gosto pessoal para criar seu próprio sabor único. Recentemente, tornou-se popular entre os blogueiros de culinária inovar adicionando temperos como casca de tangerina e pimenta de Sichuan. Se você estiver interessado, você pode tentar!